Organicこだわり

健やかな体に、きちんとオーガニック

オーガニック・無添加食材を使用した、
約20種類のデリ惣菜、スイーツなどをテイクアウト&イートインできるお店です。
みどりえなら、毎日つくりたてを好きなだけ。

オーガニックの素晴らしさを「美味しい」と感じることから知っていただきたい。
それが私たちみどりえの想いです。

みどりえのこだわり食材

  • 野菜

    野菜

    生産者から直送、有機栽培、
    農薬・化学肥料不使用のもの。

  • 米

    秋田県より、合鴨農法、農薬・化学肥料
    不使用で育てた良質なお米。
    あきたこまち100%

  • 卵

    岩手アーク牧場より、
    自然いっぱいの中で育った有精卵。

  • 鶏

    無投薬飼育のパイオニア山口県秋川牧園の鶏。飼料は100%植物性。ポストハーベスト無農薬、非遺伝子組み換えです。
    同じく飼料に非遺伝子組み換え、天然活性水を与え、開放鶏舎で放し飼いされた徳島県神山鶏を使用。

  • 魚

    漁港から直送の天然物を使用。
    「放射能の検出なし」という結果の
    食材を使用しております。

  • 豆

    オーガニック認定を
    受けているものを使用。

  • 海老

    海老

    人工飼料や抗生物質を一切
    与えられていないエコシュリンプ。

  • 小麦

    小麦

    農薬・化学肥料不使用。
    北海道産小麦100%。

  • 調味料

    調味料

    自然の素材を原料に、
    無添加で生産されたもの。

食材を活かす、無添加調味料

こだわりの食材の力を引き出すために、時間や手間をかけて、伝統的製法で、添加物を加えていない調味料を使用しています。

Salt

汚染とは無縁の内モンゴル塩湖から採取される天然塩、天外天塩。
えぐみ苦味がほとんどなく、ほのかな甘みがあります。

醤油

Soy sauce

無添加、天然醸造法。木樽で、1年以上の長期熟成。国産大豆・小麦、天日塩使用。

味噌

Miso

無農薬大豆、米、天日結晶塩を使用。自然の恵みを可能な限り引き出した岡山のまるみ味噌。
備長炭を敷き詰めた味噌蔵。地下水に備長炭を入れるなど、備長炭仕込みにこだわった無添加味噌。

みりん

Sweet sake

米と米糀、塩だけで、長時間じっくりと熟成させた味の母。

Vinegar

創業250余年の京都老舗、村上造酢の千鳥酢。
15もの工程を経て造られた、まろやかで、深い味わい。ドレッシングなどにも使用しています。

菜種油

Rapeseed oil

オーストラリア産。遺伝子組み換えしていない菜種使用。一切の工程に添加物不使用。
脱酸工程でも、一般の油は数種の化学薬品を使用するのに比べ「湯洗い」のみのため、
ビタミンEもそこなわれていない。100%一番搾りの油。

オリーブオイル

Olive oil

イタリア、シシリー産。有機エキストラバージンオイル。
風味はまろやかで、くせはなく、和の惣菜づくりにも活躍しています。

ココナッツミルク

Coconut milk

スリランカ産、有機ココヤシの果肉と果汁のみを使用。
漂白剤や、酸化防止剤などは一切使用していません。

ワインビネガー

Wine vinegar

イタリア産、有機栽培。伝統的な製法で熟成させています。

マスタード

Mustard

ノンシュガー、無添加で原料の塩も自然塩を使用。
有機マスタードと、有機酢を原料にしています。

ハーブ・スパイス類

Herb, Spices

フレッシュハーブは、青森県の生産者より直送。農薬・化学肥料不使用。
乾燥ハーブ・スパイス類は、いずれも海外認定オーガニックのものを使用。

みどりえは、スイーツもオーガニック

国産無農薬小麦や自然卵、オーガニック素材を使用した、甘さひかえめの体に優しいスイーツ。乳製品、卵、お砂糖を使わずに仕上げたマクロビスイーツも取りそろえています。

小麦

Wheat

農薬・化学肥料不使用。北海道産小麦100%。

ドライフルーツ

Dry fruits

有機JAS、または海外オーガニック認定を受けている無添加で良質なもの。

Egg

山口県の自然光で、のびのび育てられた鶏の自然卵。

甘み

Sweet

アカベ、オーガニックメープルやシュガー。

乳製品

Dairy products

投薬されていない牛の生乳を使用した乳製品。牛乳は低温殺菌。生クリームは無添加純正。

ベーキングパウダー

Baking powder

使用する場合は、アルミフリーのものを極少量使用。

野菜

Vegetables

生産者から直送、有機栽培、化学肥料不使用。